Stinco alla brace - 850 gr

€/kg 18,90

SENZA GLUTINE - KM ZERO

• Porzione per 3-4 persone;
• Pronto e solo da scaldare;
• In comodi sacchetti sottovuoto;
• Durata fino a 2 mesi conservato a T 2°-4°;

Stinco di suino del nostro allevamento, condito con spezie semplici e preparato a cottura lenta per 11 ore sotto le braci. Un taglio della tradizione, nato dalle nostre carni cotte come una volta. La carne rimane tenerissima, succosa e saporita; perfetto come seconda portata, accompagnato da contorni di verdure, patate o polenta.

Questa tradizionale tecnica di cottura deriva da un'arte povera dei nostri nonni e consisteva nel recuperare, durante tutta la notte, il calore delle braci derivate dal fuoco del camino, che accendevano per scaldare gli ambienti di casa. Alla sera, coprivano con le braci le carni e il cibo crudo che avrebbero, così, estratto cotto e consumato l'indomani.

Collaboriamo con Elis della "Bottega Vecchia" di Modena, artigiano specializzato in questa tecnica di cottura ormai rara che, con maestria unica, cuoce le nostre carni nel suo laboratorio.

COME SCALDARLO:

• IN FORNO -> 10 min a 200°c;
• MICROONDE -> 2 min a 800 W;
• PADELLA CON COPERCHIO -> 10 min.

Specifiche tecniche

Totale trasparenza:

Scegliendo prodotti a peso variabile troverai, nel conto del carrello, la voce Plus temporaneo 15%. Si tratta di una temporanea maggiorazione dell'importo che NON verrà realmente addebitata al cliente, sia che paghi al check out con carta, sia che paghi al ritiro nel punto vendita.

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